Freyenstein-Menü

Eine Speisekarte im üblichen Sinne gibt es bei uns nicht.
Meinrad Neunkirchner bereitet jeden Tag eine andere Variante seines Menüs zu. Es besteht aus etwa einem Dutzend kleinen Gerichten in fünf Gängen.

Beispiel für ein Menü im Mai 2015

Marchfelder Spargel mit jungen Erbsen, Estragonmayo und Bärlauchblüten
Tarte mit Schafskäse, Rindfleisch, Morcheln und Pimpernelle
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Spinatsüppchen mit Pignoli und rotem Amaranth
Bratwürstl mit Senflinsen, Grammeln und Majoran
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Knuspriger Amur mit mariniertem Rettich und Curryaroma
Waller aus der Pfanne mit roten Rüben und Kren
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Rücken vom Hausschwein mit Kümmelkraut und Briocheknödl
Lamm mit Erdäpfel-Erdnuss-Püree, glacierten Tellerzwiebeln und Oregano
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Zum Abschluss wählen Sie bitte zwischen:
Reblochon von der Ziege mit Kürbiskompott und grünem Paradeisercoulis
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Oder unsere Dessertvariation
Orangenschokolade mit Karamel und Ribiselröster
Eisparfait mit Mispelpüree und Kürbiskernstreusel
Grießknödl mit Rhabarbersaft und eingelegten Kirschen

Beispiel für ein Vegetarisches-Menü (gerne auch ohne Fisch)

Kleiner Salat mit Senfgurken, Sardellen & Pimpernelle
Rote Rüben-Linsen mit Romanesco & Oregano
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Pastinakensüppchen mit Lauch, geröstetem Pignoli & rotem Amaranth
Geröstete Briocheknödl mit Ei, Schnittlauch & Majoran
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Seesaibling aus dem Sud mit Erbsenschoten, Spinat & roter Senfkresse
Karpfen aus der Kinsky’schen Teichwirtschaft mit Essigwurzeln & dem erstem Bärlauch
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Camargue Reis mit sautierten Piopini, Champignons & Taubnessel
Marinierte Urkarotten mit Sesam, Chinakohl & Spitzwegerich
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Zum Abschluss wählen Sie bitte zwischen:
Käse von der Fromagerie mit Kürbiskompott & grünem Paradeiser Coulis

Oder unsere Dessertvariation:
Orangenschokolade mit Clementinen, Ananas & geröstetem Kakao
Kokosschnitte mit Erdnuss & Preiselbeeren
Gebackene Topfen-Haselnuss-Nockerl mit Dörrmarille

Menü € 48,00
Gedeck € 4,80 mit frischem Gebäck der Bäckerei Kasses, Gruß aus der Küche & Petit-Four

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