Gourmet Gasthaus Freyenstein

Buch

bratpfanne — Sat, 20 Mar 2010 22:48:08 +0000

So schmecken Wildpflanzen

Meinrad Neunkirchners erstes Kochbuch wurde bei den Gourmand World Cookbook Awards im Dezember 2010 als bestes österreichisches Themenkochbuch ausgezeichnet!

Meinrad Neunkirchner/Katharina Seiser
So schmecken Wildpflanzen
144 Rezepte vom Meister der Aromen

Fotos von Thomas Apolt

mit Wildpflanzen-Wegbegleiter für unterwegs

Löwenzahn Verlag 2010
296 Seiten, zahlreiche Farbfotos, fest gebunden
EUR 29.95/SFR 49.50
ISBN 978-3-7066-2463-3

Alle Infos zum Buch inklusiver umfangreicher Leseprobe stehen auf www.so-schmecken-wildpflanzen.at

Das Buch kann selbstverständlich im Gourmet Gasthaus Freyenstein – auf Wunsch mit persönlicher Widmung von Meinrad Neunkirchner – erworben werden.

Seit dem Frühjahr 2011 gibt’s auch eine Wildpflanzen-App für das iPad, alle Infos dazu stehen hier.

Weinkarte

bratpfanne — Tue, 03 Nov 2009 22:25:37 +0000

Weinkarte

Hier können Sie die aktuelle Version unserer Weinkarte downloaden:

Freyenstein Weinkarte (PDF)

Koch und Küche

bratpfanne — Tue, 03 Nov 2009 22:25:03 +0000

Meinrad Neunkirchner

Wenn ein Koch bei Eckart Witzigmann im legendären Münchner Restaurant Aubergine und in französischen Spitzenrestaurants wie Troisgros oder Marc Meneau gearbeitet hat und später in Österreich selbst mit drei Hauben ausgezeichnet wurde, dann stellt man sich darunter einen Herrn in gestärkter Kochjacke mit eingesticktem Namen und großen Gesten vor.

Auf Meinrad Neunkirchner trifft genau dieser Werdegang zu, aber von Dünkel hält der 50-jährige Wiener gar nichts. Schon eher von Wildpflanzen und heimischen Produkten, die oft rar sind oder nur kurz Saison haben. Dank guter Beziehungen zu seinen Lieferanten gibt’s dann mal eine Kiste Krebse aus Niederösterreich oder extrem milde Räucherforellen aus der Steiermark. Das kann aber auch ein Steigerl Wildkirschen sein oder Wurzeln, mit denen sonst niemand etwas anzufangen wüsste.

So kommen die Gäste des Freyenstein in den Genuss von Neunkirchners kreativer Küche, die hier ganz unkompliziert und ohne Abendkleidung erlebt werden kann. Warum im Freyenstein selbst ein gewöhnlich aussehender Gurkensalat so gut schmeckt, gehört zu den Geheimnissen des Meisterkochs. Sie hören auf Namen wie Hollerblütenessig, Löwenzahnsirup, Waldkerbelöl oder kandierte Hagebutten.

Meinrad Neunkirchner empfiehlt den Gästen des Freyenstein das wohlfeile Menü, das aus rund einem Dutzend kleinen Gerichten in fünf Gängen besteht. Es ändert sich jeden Tag und macht auf eine angenehme Art abhängig. Sagen die Gäste.

Gasthaus

bratpfanne — Sat, 17 Oct 2009 09:15:48 +0000

Auszeichnungen

Michelin Main Cities of Europe 2012: Bib Gourmand
Gault Millau 2012: 2 Hauben, 16 Punkte
A la Carte 2012: 3 Sterne (neu! 2011 waren es noch 2)
Falstaff Restaurantguide 2012: 2 Gabeln
Tafelspitz 2012: Gewinner/Aufsteiger Wirtshäuser in Wien

Presse

Rondo (Der Standard) Ausgabe vom 14. 11. 2008
Schaufenster (Die Presse) Ausgabe vom 14. 11. 2008
Falter Ausgabe 49/2008
Falstaff “Back to Beisl” Ausgabe 3/2009
Wiener Journal Ausgabe 08/2009
Best of Vienna (Falter) 1/2009
Die Zeit Ausgabe 52/2009
First Ausgabe 11/2010
Wien, wie es isst…/11
Rondo (Der Standard) Ausgabe vom 27. 5. 2011

Kontakt

bratpfanne — Sat, 17 Oct 2009 09:15:13 +0000

Gourmet Gasthaus Freyenstein

Eva Homolka & Meinrad Neunkirchner
Thimiggasse 11
1180 Wien

Tel.: +43 664 4390837

Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag von 18 bis 24 Uhr
Sonntag und Montag Ruhetag

Tischreservierung

bitte ausschließlich telefonisch

Speisekarte

bratpfanne — Sat, 17 Oct 2009 09:14:49 +0000

Freyenstein-Menü

Eine Speisekarte im üblichen Sinne gibt es bei uns nicht.
Meinrad Neunkirchner bereitet jeden Tag eine andere Variante seines Menüs zu. Es besteht aus etwa einem Dutzend kleinen Gerichten in fünf bis sechs Gängen.

Beispiel für ein Frühlingsmenü

Wildkräutersalat mit Vogelmiere, Radieschen & Makrelentascherl
Solospargel mit Kräutern, weißer Butter & knusprigem Brennnessel-Risotto
+++
Flambierte Augsburger mit Erdnussmayonnaise, Kürbiskompott & Kerbel
Schaumsüppchen vom Krustentier mit Lauch & Estragon
+++
Waller aus dem Sud von Zitrusfrüchten mit Erbsencreme & Basilikumkresse
Kümmelkarpfen von der Kinsky´schen Teichwirtschaft mit Bärlauchspinat, Kren & Tripmadam
+++
Lammrücken mit Morcheln aus den Donau-Auen, breiten Fisolen & Pilzkraut
Maispoularde mit gebratenen Schwarzwurzeln, Zwiebeljus & Bohnenkraut
+++
Zum Abschluss wählen Sie bitte:
Milder Bergkäse (1 Jahr) mit grünem Paradeisercoulis & schwarzer Nuss
oder eine Dessertvariation:
Schokoladeschnitte mit Rhabarber & Kentucky-Minze
Gebackene Apfelspalten mit Heidelbeersaft & Zwetschke
Karamellmousse mit Ananas-Salpikon & weißer Pistazienschokolade

Menü € 39,-
Gedeck € 3,50 mit frischem Gebäck der Bäckerei Kasses

Aktuell

bratpfanne — Fri, 04 Sep 2009 21:07:43 +0000

Willkommen im Gourmet Gasthaus Freyenstein!

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Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag von 18 bis 24 Uhr
Sonntag und Montag Ruhetag

Freyenstein für Zuhause

Zu jedem bei uns gekauften Exemplar des Kochbuchs So schmecken Wildpflanzen von Meinrad Neunkirchner schenken wir Ihnen ein Glas Hollerblütenessig aus der Freyenstein-Küche dazu – solange der Vorrat reicht.
Das Buch wurde bei den Gourmand World Cookbook Awards 2010 als bestes österreichisches Themenkochbuch ausgezeichnet. Es eignet sich wunderbar als Geschenk.